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岡山の桃は白く、肉質がきめ細かくてやわらかく、甘く美味しい桃です。その一番の特徴はやはりその上品なまでの白さです。白さの秘密は袋かけ栽培にあります。まだ青くピンポン玉くらいの実に一つ一つ手作業で袋をかけていきます。大変な作業ですが、太陽の光を直接あびない桃は赤く色づかず、透き通るように白くて上品な桃に育ちます。岡山白桃にも色々な品種があり、加納岩白桃、白鳳、おかやま夢白桃、白麗、瀬戸内白桃などがあります。
